Projekttage der Josef-Rings-Schule werden zu Beginn jeden Schuljahres in einer Lehrerkonferenz festgelegt. Die Themen orientieren sich in der Regel am Jahreslauf. An den Projekttagen finden die Klassen bzw. Jahrgänge ein oder mehrere für die Jahreszeit relevante Themen und bearbeiten diese fächerübergreifend. Im Allgemeinen finden die Projekttage zu folgenden Themen statt:
- Frühling
- Herbst
- Winter
Die ästhetisch gestalteten Fenster und Wände der Schulflure und Treppenhäuser zeichnen die Josef-Rings-Schule aus. Daher ist es wünschenswert, dass Ergebnisse der Projekttage im Schulgebäude präsentiert werden und so eine ständige aktuelle Ausstellung entsteht.